Bonjour à toutes,
Je viens de tester une recette bien sympa et qui est parfaite dans un régime équilibré : les muffins aux légumes
Voici le lien d'origine : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.24851.htm
Pour 4 muffins
- 1/2 courgettes coupées en cubes
- 1 poivron
- 2 œufs
- 4 CS de vin blanc sec
- 4 CS d'huile d'olive (j'en ai mis 3 car j'avais poêler mes légumes avec 1 CS)
- 6 CS de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de comté
- des herbes de Provence, sel, poivre
1. Contrairement à la recette de base, j'ai fait cuire mes légumes avant. 1 heure au four pour le poivron et poêlée pour la courgette.
2. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
3. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Accompagnez cela de salade verte, et votre journée régime ne verra aucun écart avec cette recette =)
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