exemple de programme établi par une diététicienne.

[paolina]

Voici mon programme alimentaire qui je le rappelle n'est pas sorti de mon imagination ( comme souvent ) mais bien de ma diététicienne qui a un D.U en Diététique Médicale

petit déj
-café + 1 bol de lait ( ou équivalent) + 30g de pain ou 2 biscottes ou 30g de céréales + beurre ( pas sur les céréales hein!)

COLLATION MATIN: 150g de fruit

DEJEUNER:
-Crudités, légumes cuits vinaigrette
-100g de viande ou équivalent
- légumes à volonté
-200g de féculent 4 fois / semaine ( pain de pain à ce repas)
-1 yaourt ou équivalent
- 30g de pain
- 150g de fruits

GOUTER:
1 bol de lait+30g de céréales+150g de fruit
ou
30g de pain, un fromage fondu allégé+ 150g de fruit
ou
1yaourt et 150g de fruit
ou
30g de pain+ 1barre chocolat et 150g de fruit ( 2 fois par semaine max)

DINER:
Comme à midi sans le fruit

COLLATION SOIREE:
1 yaourt

[paolina]

Voilà les équivalents

100g de viande maigre:
- 100g de poisson gras
- 150g de poisson maigre
- 80g de jambon dégraissé
- 2 oeufs
- 500g de moules avec coquilles
- 12 petites huitres
- 2 coquilles st jacques
- 200g de fromage blanc maigre

30g de fromage à 45%

- 50g de fromage à 20%
- 150g de fromage blanc à 0%
- 100g de fromage blanc à 20%
- 2 pts suisses à 20%
- 200ml de lait écrémé
- 1 yaourt

10g d'huile ( 1cs)
- 10g margarine
- 15 g margarine allégée

10g de beurre

- 20g de beurre allégé à 40%
- 40g beurre à 25%

1 fruit moyen: 150g=

- 1 pomme, poire, orange, 1/2 pamplemousse, 2 clémentines
- 12 cerises
- 3 abricots
- 3 prunes
- 1 pêche ou 1 brugnon
- 250g de fraises, groseille, framboise, mures, myrtilles
- 300g de melon ou pastèque
- 150g ananas frais
- 100g banane ou raisin

100g féculents=

- 100g pomme de terre
- 100g pates ou riz ( 4 c à s) 100g purée ou e lègumes secs cuits
- 25g de pates ou riz cru

voilà les miss j'espère que cela vous aidera!!!

[paolina]

CUISSON des éliments

Tous les aliments seront préparés sans matière grasse

VIANDES ET POISSONS:

Grillé: au gril, sur la braise, ou ds une poêle à revétements antiadhésif

Au four: Viande rouge: telle quelle avec des aromates
Viande blanche: pour éviter tout désechement:

_ la mettre dans un plat, en même temps que des légumes riches en eau: courgette tomates... ajouter aromates, oignon...

_ recouvrir de papier alu après avoir badigeonné de moutarde

_ on peut farcir la volaille de fromage blanc maigre et fines herbes

poissons: dans un plat où l'on aura préalablement déposé une couche de tomates, oignons, fines herbes

BRAISE : faire dré les morceaux de viande au gril ou dans une poële , les déposer ensuite dans une cocotte avec légumes d'accompagnement un peu d'eau 1/2 verre de vin blanc ou rouge et assaisonner

A L'EAU: viande et poisson: aromatiser l'eau avec oignon piqué de clous de girofle, 2 carottes coupées en rondelles, 2 ou 3 gousses d'ail, un bouquet garni, une branche de céleri et du poivre

EN PAPILLOTES: enveopper viande ou poisson dans une feuille d'alu avec herbes, rondelle de citron, tomates, oignon

AU LAIT ECREME: faire revenir la viande sans matière grasse, ajouter environ 1/2 l de lait écrémé ail, sel; fines herbes

OUEFS:

- à l acoque, mollet ou dur
- En omelette dasn une poêle anti adhésif
- En soufflet: pour une personne: 2 oeufs sel et poivre:
battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel puis mélanger délicatement les jaunes mettre au four moyen dans un moule à soufflet pendant 10min

Legumes: à l'eau vapeur four en même tps que viande ou poisson
à la poêle: faire revenir les oignon dans un peu d'eau pour les faire fondre et ajouter les lègumes en morceau

[lzoun]

merci pour toutes ses infos pao ^^
en ce qui me concerne c'est surtout tes quantites qui m'interessent ^^

[paolina]

ravie que cela serve, il y a encore quelques châpitres quand j'aurai le temps!!