Oui, quand tu aimes cuisiner, le rééquilibrage c'est top. Et c'est pour ça que je l'adore.
Pour tout écart, il faut réadapter ton repas suivant les apports de ta journée... et dès le lendemain faire des repas parfaitement équilibrés, sans réduire tes apports. Tu verras que ça passe inaperçu si les journées suivantes sont impec, à condition évidemment de ne pas multiplier les écarts.
Concernant les bananes, ne te prive pas complètement. Tu peux en manger, mais pas des tonnes.