dans la section recette j'ai parlé de l'agar agar et je me rend juste compte que peut etre pas tout le monde connais.
alors voila un petit brief.
l'agar agar est présenté le plus souvent en poudre. c'est un gélifiant 100% végétal (connu des végétariens et végétaliens pour remplacer les feuilles de gelatines animal)
on le présente souvent comme le "secret minceur" des japonnaises qui en mettent partout, dans le thé, les desserts, les plats..etc pour ses vertues coupe faim, favorisant le transit et pour quasi 0cal aux 100grammes.

concretement on le trouve en magasin bio ou magasin asiatique.
½ litre de liquide pour une cuillère à café d’agar-agar, on fait bouillir ½ minutes et c’est prêt à être incorporé à ce que vous voulez. en redescendant en temperature le liquide se gélifie

Le must nippon pour les jeunes femmes est la préparation de gelées transparentes à base de thé vert ou de fruits. Quasiment nulles en calories, elles font les beaux jours des Japan fashion girl accro aux jeans slim.

Il est de plus très riche en minéraux (calcium, phosphore, fer).

bon je peux pas éditer mon message zut, j'ai oublié de vous dire la composition quelle nouille c'est fait avec des algues japonnaises rouge réduites en poudre voilou !!
totalement inoffensif totalement bio totalement diététique totalement incontournable quoi

Ca a l'air super bon t'aurais pas une recettes?

bien en fait ça n'a aucun gout mais ca permet de faire quelque chose de solide et mangeable avec des preparation liquide sans ajouter de gelatine animal ou d'oeuf battu beaucoup plus calorique.

jte donne un exemple :

- 25 cl de lait
- 2 CS de crème fraiche allegée ou fromage blanc 0%
- 1 CS de fructose
- 1 CS de van hounten ou un stick de café en poudre
- 1 CC d'agar agar

Préparation :

Mélanger le lait, la crème, la fructose, le chocolat en poudre, et l'agar agar dans un grand saladier. Bien battre pour que tout les éléments se mélangent et se dissolve.

faire bouillir doucement 1mn / 1mn30

Verser dans des petits ramequins. Laisser prendre au frais. et voila des creme café ou choco très lègere!
tu peux varier les parfum à l'infini en mixant tes fruits préférés et en les mélangeant à la preparation apres l'ébullition. fraises, framboise, bananes ce que tu veux quoi

autre idée du lait de coco à la place du lait "normal" et de la coco rapée !

la seule chose c'est quil faut que la préparation liquide avec l'agar agar boue pour que la reaction se produise en refroidissant.


ça marche évidemment en version salé !

par exemple des flans aux légumes. tu fais cuire les légumes de ton choix coupé en dés. tu fais bouillir 50cl de lait avec 1 CS d'agar agar . tu melange ensuite avec les légumes (en dés ou réduit en purée comme tu préfère) . tu assaisonne avec les epice de ton choix. tu mets dans des petits moules et hop au frais !!

moi j'ai deja fais bouillir le lait et l'agar agar . je l'ai mélangé avec de la purée de carottes et des dés de poivron. des épices. et voilou ya plus qu'à attendre que ça refroidisse en plus c'est joliiiiii

voila j'espere que je vous ai inspiré

vous l'aurez compris c'est tres utile en cas d'allergie aux oeufs et pour les végétaliens

Merci Calisto
J'essaie ce week end!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ouai enfin du nouveau
Poutoux

c'est vrai que ç aà l'air super, dis calisto tu peux donner un ordre de prix STP

moi je l'achete dans une boutique bio c'est un sachet avec 5 doses dedans et je le paie 2,5 euros

je suis tombée cette apres midi sur le blog d'une végétarienne qui donne pleins de recettes avec de l'agar agar. alors bon évidemment yen a pleins de pas diététiques, mais yen a beaucoup qui peuvent etre adaptées en version light!!
et puis les photos sont superbes rien que pour le plaisir des yeux c'est à voir

http://lncharlotte.canalblog.com/

merci calisto pour ce conseil!! j'ai testé l'agar agar aujourd'hui et je suis déjà accro! c'est l'aliment miracle! grâce à lui n'importe quel légume fade, devient un plaisir des yeux et du palais!

Nan, je plaisante, je pense moi aussi que c'est une pure merveille et sans danger ! ca fait des mois que je l'utilise et je trouve ca genial pour caler (avant chaque repas, une tite infusion et une ptite cuillere a thé d'agar agar), pour faire des flans desserts



ou des entrées rigolotes.



Attention a ne pas surdoser parce que ca fait platre, apres. lol
J'ai une recette de pana cotta light, trouvé sur le ouaib, pour celles que ca interesse, que je mangerais sur la tete d'un pouilleux !!!! (pas en ce moment par contre a cause de cette brave Sonia Dubois)

J'oubliais... j'ai 2 super livres de recettes pour celles qui sont interessées. super pas cher sur amazon.com par ex.

KIkoo oui je les ai repere ces bouquins sur amazon mais je dois encore en acheter c est ds les boutik bio c est ca '??? c est pas ki mank a paris dc ca devrait aller Tu pourra me passer ta recette please pc k c est un de mes desserts fetiches qd je vai au resto italien (avec le tiramisu miammm pas bien !!! ).merciiiii

l'agar agar? oui ! en boutique bio ou si tu aimes acheter par internet, y'a des super prix sur ebay ou ... j'ai oublié le nom du site... vais te retrouver ca.
Sinon, en pharmacie en filaments mais j'aime moins... je trouve ca moins pratique, meme si c'est clairement plus joli !

)

En attendant que je remette la main sur ma fameuse recette de panacotta, regarde ca , c'est trop joli en plus comme présentation et ca fait toujours fureur aupres des invités.

Agar-agar aux fruits

POUR 6

Ingrédients :

150 g de framboises
150 g de fraises
2 oranges
1 pamplemousse rose
50 g de sucre en poudre
10 g d’agar-agar
eau de fleur d'oranger

Préparation :
Chemisez six bols de film alimentaire en laissant très largement dépasser le film des bols.

Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les framboises et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez.

Répartissez les fruits dans le fond de chaque bol. Réservez au frais.

Pressez le jus des oranges et du pamplemousse. Filtrez-le et ajoutez de l’eau froide jusqu’à obtenir 60 cl de liquide. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, mélangez jusqu’à dissolution du sucre et portez à ébullition. Retirez du feu et diluez l’agar-agar dans le jus en remuant. Laissez légèrement tiédir puis versez le jus sur les fruits, à mi-hauteur des bols. Laissez reposer jusqu’à ce que la gelée commence à prendre mais soit encore molle et malléable. Rabattez alors les bords du film alimentaire vers le centre et enroulez-les sur eux-mêmes de manière à former des petites papillotes rondes. Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, retirez le film et posez les gelées d’agar-agar dans des petites assiettes. Servez aussitôt