par Cynthia » Jeu Déc 29, 2022 7:37 am
Ah oui, je voulais faire un message sur l'IG bas. j'aimerais bien m'y mettre car je vois bien que celles qui le suivent perdent du poids plus facilement mais le problème, c'est que je n'y comprends rien et çà me saoûle. Je me dis que je peux déjà remplacer certains de mes aliments courants par d'autres IG bas, çà ne me coûte pas grand chose. Je commence par :
- le sirop d'agave à la place du miel
- la farine de pois chiche(IG 35) ou d'orge mondé(IG30) ou farine de petit épeautre ou de lupin à la place de la farine de blé
- quinoa, boulgour ou spagettis complets en accompagnement
- yaourts égouttés (skyr, petits suisses)
- stevia, sucre de coco à la place du sucre brun
- chocolat minimum à 70 %
- légumes secs : lentilles, pois chiche(houmous, falafel), haricots rouge, quinoa
- graines de sarrazin pour faire du rizotto
- pates à base de lentilles corail
- spagettis complèts al dente
- fruits et légumes
- éviter produits laitiers
- oeufs
- huile d'olive, de colza
- noix, graines de lin, tournesol, courge, chia, sésame(à griller)
- purée de cacahouète(pas beurre)
- lait de coco
- crème de soja à la place de la crème fraîche
- paprika fumé, curcuma, aïl en poudre, herbes de provence, cannelle
- vinaigre, sauce soja, citron, bicarbonate alimentaire,
- levure maltée à la place du fromage rapé en gratin
- xylitol( sucre de bouleau, - 30% en cuisson), sucre de coco en vrac(moins cher)
Les aliments à faible IG inférieur à 50
Avocat 10 Haricots verts 30 Patate douce 46
Salade verte 15 Poireaux 15 Carottes CRUES 16 Choux et brocoli 25
Ratatouille 20 Jus de tomate 35 Tomate 30 Concombre, courgette 15
Lentilles corail 26 Petits pois 41 Pain complet 49
Pois chiches 28 Pâtes al dente 44
Lait de soja 30 Chocolat noir à 85% 20
Lait 30
Crustacés 5
Pomme crue 38 Jus de pamplemousse 48 Jus de citron 20
Poire crue 38 Pamplemousse 24 Orange 42 Fruits rouges 25
Amandes, noix... 15 Abricots secs 30 Kiwi
Les aliments à IG moyen entre 50 et 69
Special K 56
Polenta 68
Pomme de terre vapeur 65
Boulgour cuit 55 Flocons d'avoine non instantanés 59 Muesli 65
Ketchup 55 Riz cuit 64 Riz basmati 59
Croissant 67 Chocolat au lait 64 Coca Cola 63
Jus d'orange 50 Confiture 66
Mangue fraîche 50 Ananas 59 Banane mûre 52 Melon 67
Il s'agit de ne pas abuser de ces aliments, et de les manger associés à d'autres qui feront baisser l'IG. AInsi, un fruit frais avec un apport en protéines semble une collation idéale.
Les aliments à IG élevé supérieur à 69
Sucre blanc, roux, intégral... 70 Carottes CUITES 85 Céréales sucrées 70
Farine de maïs 70 Céleri rave CUIT 85 Barres chocolatées 70
Farine de riz 95 Pastèque 75 Miel 90
Dattes 103 Potiron 75 Lait de riz 85
Pommes de terre cuites au four 95 Riz au lait 75 Crackers 83
Frites 82 Lasagne 75 P. de terre à l'eau 70
Baguette 95 Fèves 80 Maïs en conserve 75
Corn Flakes 85 Popcorn non sucrés 80 Biscottes 69
Galettes de riz soufflé 85 Tapioca 85 Purée en sachet 90
Bière 110 Betterave cuite 65
Attention aux aliments sans gluten transformés : ils contiennent très souvent de la farine de maïs ou de riz, à l'IG très élevé.
De même, plus les aliments sont secs (galettes de riz soufflé, pop corn par ex.), plus l'IG grimpe.
faire un petit stock de farine Igbas orge mondè sarrazin petit épeautre T150 farine precuite appelée crème d avoine (qui remplace la maïzena) et pour le sucre sucre de coco, sirop d agave, miel d acacia... Prévoir aussi flocons d avoine son d avoine... riz basmati, quinoa..lentilles pois chiche, haricots rouge .
Tous les légumes frais ont un IG bas, voire très bas. Ils sont à consommer sans modération car riches en fibres, en antioxydants et en vitamines. A noter que quelques légumes ont un index glycémique élevé quand ils sont cuits. C’est le cas de la carotte dont l’IG est de 20 quand elle est crue mais de 90 quand elle est cuite. Attention également à la citrouille, à la betterave, au panais et au potiron qui ont des IG plutôt élevés (70, 65, 85, 75 respectivement).
En dehors des légumes ; les céréales complètes, les légumineuses et les oléagineux sont des aliments à IG bas. Quant aux fruits, ils contiennent tous du sucre, le fructose, mais certains ont un IG bas, notamment les fruits rouges.
Voici le top 20 des aliments pour un régime IG bas :
1. L’avocat : 10
2. Les amandes : 15
3. La courgette : 15
4. Le tofu : 15
5. Le brocoli : 15
6. La carotte crue : 20
7. Les cerises : 20
8. L’aubergine : 20
9. Les flageolets : 25
10. Le chocolat noir 70% : 25
11. La tomate : 30
12. Les lentilles vertes (25) et les lentilles corail (30)
13. Le fromage blanc nature : 30
14. La pomme : 35
15. L’abricot frais : 35
16. Les graines de lin : 35
17. Le quinoa : 35
18. Les haricots rouges : 39
19. Les pâtes complètes al dente : 40
20. Le riz basmati complet : 45