Vous avez raison je me montre impatiente je m'en excuse..
Montignac se base sur les IG (indice glycemique)..
IG sup à 50 c'est interdit
IG entre 35 et 50 c'est à petite quantité
IG inférieur à 35 c'est à consommer +++
en voici la liste
http://www.montignac.com/fr/ig_tableau.php
pour le petit dej et diner on prend des repas glucido proteique
Il est majoritairement composé :
de glucides à index glycémiques (IG) bas inférieur ou égal à 50,
de protéines qui sont contenues dans ces glucides (céréales, légumineuses...),
de protéines non associées à des graisses (laitage 0%, jambon de blanc de poulet /dinde, viande des Grisons, blanc d’oeufs).
Théoriquement, ce type de repas ne contient pas de graisse sauf exceptionnellement celles du poisson (oméga 3) et les acides gras monoinsaturés (huile d’olive, amandes, avocat…)
Le petit déjeuner est la plupart du temps glucido-protéique sans graisse. Il est ainsi majoritairement composé de glucides à IG bas et très bas (pain intégral, céréales intégrales, confiture sans sucre, fruits…) sans graisses (beurre, margarine) mais peut comporter des protéines sans graisses (voir ci-dessus) et du poisson.
Le dîner est aussi, souvent, un repas de type glucido-protéique sans graisse. Il est ainsi majoritairement composé de glucides à IG bas et très bas (spaghettis, riz basmati, quinoa, légumineuses, crudités, légumes, fruits…) de protéines sans graisses (voir ci-dessus) et du poisson.
Pour le déjeuner c un repas Protido lipidique
Il est majoritairement composé :
de protéines associées à des graisses (lipides) : viandes, fromages oeufs, poissons,
de lipides rajoutés, soit du fait de la cuisson, soit avec les sauces (jus de cuisson, vinaigrette).
Ce repas contient aussi des glucides, mais ils doivent avoir un IG inférieur ou égal à 35 (légumes des crudités et des accompagnements y compris légumineuses et fruits).
Le déjeuner est généralement de type protido-lipidique avec une composition classique :
crudités + vinaigrette (glucide <35 + lipide),
viande/poisson (protéine + lipide),
légume/légumineuse (glucide <35),
laitage/fromage (protéine + lipide),
fruit (glucide <35).
Il est tout à fait possible de faire un repas protido-lipidique le soir au dîner mais il sera préférable dans ce cas :
de réduire les apports lipidiques,
de préférer le poisson aux viandes,
de s’en tenir à des portions normales, voire inférieures.
