par anypya » Jeu Avr 15, 2010 12:03 pm
Les lasagnes de saumon:
Ingrédients :
12 feuilles de lasagnes
600g de saumon frais en filets
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 citron
1 bouquet garni
60g de Parmesan
sel, poivre blanc
Pour la sauce Béchamel
50g de farine
50g de beurre
50 cl de lait
Noix de muscade
sel, poivre
Préparation:
1. Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri et coupez-les en rondelles. Faites de même pour le citron.
2. Préparez le court-bouillon: faites bouillir 2 litres d’eau et plongez-y tous les légumes, le citron, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez « bouillonner » une dizaine de minutes.
3. Plongez les filets de saumons préalablement rincés dans la casserole et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Égouttez-le et émiettez-le dans un bol. Retirez également une partie des légumes, coupez-les en tous ptits dés et ajoutez au saumon. Réservez.
4. Préparez la Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et tournez vigoureusement. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Laissez épaissir 10 mn environ. Salez, poivrez, noix de muscadez !
5. Commencez le montage de la lasagne : Huilez un peu le plat à lasagne, mettez un tout petit peu de béchamel au fond pour éviter que cela accroche et posez vos feuilles de lasagnes. Sur les lasagnes, étalez dans l’ordre : la béchamel, le saumon et un peu de parmesan, à nouveau des lasagnes, etc… sur 4 étages. terminez par Béchamel+parmesan en insistant sur le parmesan.
6. Enfournez 30 minutes à thermostat 6.
J'arrose le tout de jus de citron avant de servir