Ingrédients (pour 2/3 personnes)

1 aubergine
2 courgettes
1/2 poivron
Lardons
2 oeufs
Basilic (frais)
1 verre de quinoa
Fromage rapé

Préparation

Préchauffez votre four à 200°c.

Faites cuire le quinoa dans 3 fois son volume d'eau (environ 15 mn, quand c'est cuit, les grains ont doublé de volume et libéré leur germe).

Faire cuire les courgettes et l'aubergine coupées en tranches ainsi que le poivron coupé en dés, à la vapeur (20 mn).

Pendant ce temps, dans bol, cassez les oeufs et ajouter le basilic. Remuez.

Dans un plat à gratin, disposez le quinoa cuit, puis les aubergines.
Recouvrez de lardons puis mettez les poivrons.
Recouvrez de votre mélange oeufs / basilic.
Terminez par la couche de courgettes.

Au dessus, vous pouvez mettre du fromage rapé pour que ça gratine au four.

Laissez au four pendant 15/20 mn le temps que ça gratine et que les lardons cuisent.

C'est pret !

Sympa ta recette avec le quinoa ! Je n'avais pas encore de recette pour le cuisiner, ça tombe bien !

Dés que j'ai un four j'essaies !
Par contre les lardons je trouve ca vraiment trop gras donc je remplacerais par des allumettes de jambon ou à la limite de bacon
Et je pense ne pas mettre le fromage ou bien un peu de parmesan.

Merci juju !

Moi j'ai mis ce qu'il restait dans le frigo !
J'avais mis un peu de parmesan mais je n'en avais plus assez donc j'ai complété avec du gruyère !
Pour les lardons, je prends des pas trop gras, car moi non plus je n'aime pas trop.
Mais le fait de les faire cuire dans le gratin, ça rend moins écoeurant que dans une poele quand même !