Au fait catou, le Kouign Amann c'est un gateau breton avec plein de beurre !
Le kouign amann (prononciation : [kwiɲ amɑ̃n]) est un gâteau à pâte feuilletée, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne. En breton kouign signifie gâteau ou brioche et amann, beurre.
Recette (pour 8 personnes)[/u]
préparation: 45mn
repos: 1h20
cuisson: 40mn
Ingrédients
400g de farine
10g de levure de boulanger
25cl d'eau
400g de beurre demi-sel (et oui, c'est riche)
350g de sucre
- Délayer la levure de boulanger dans de l'eau chaude, mais non bouillante.
- Verser la farine dans une terrine et faire une fontaine. y verser la levure et mélanger.
- Rouler en boule et laisser reposer 20mn
- Avec un rouleau a patisserie, former un rectangle avec la pate.
- Poser dessus le beurre ramoli a température ambiante et l'étaler a 2cm du bord
- Saupoudrer de sucre. plier 4 fois et laissr reposer 20mn
- Tournez la pate d'1/4 de tour et l'étirer, puis plier encore 3 fois, et laisser reposer 20mn. plier encore 3 fois et laisser reposer 20mn
- Beurrer un moule a gateau ou a tarte et mettre la pate dedans (ne vous inquiétez pas si la pate s'effrite: remodelez la, c'est normal a cause de la levure).
- Faire cuire 40mn au four a 200°c
Le kouign amann est a servir tiede, avec du cidre forcément !